29.06.2022

Nordische Sommerrezepte - Radieschensalat

Der Sommer ist da! Und wir kühlen uns mit einem vitalisierenden Radieschensalat ab. Ob hier bei 35 Grad oder auf der Insel bei gefühlten 25 Grad, wir brauchen was leichtes, damit wir uns weiterhin geschmeidig über Lavagestein oder durch unseren Garten bewegen können. Macht euch bereit für eine weitere Gaumenfreude ...

Liebe Feinschmecker,

Der Sommer hat uns hierzulande gut im Griff und da kommen wir mit allzu mächtigen Gerichten nicht so gut in die Gänge. Deshalb kredenzen wir euch heute einen frischen Radieschensalat mit allerlei saisonalen und regionalen Gemüsesorten, die ihr gut und gerne frisch aus dem Garten oder vom Markt holen könnt. Wer nur einen Supermarkt um die Ecke hat, das ist natürlich auch völlig ausreichend. Macht euch gefasst auf einen unglaublich leckeren, vitalisierenden Sommersalat!

Zutaten (für 2-3 Personen):

1 EL Senf
4 EL Apfelessig
6 EL natives Oliven- oder gerne Nussöl
2 TL Meersalz
1 Knoblauchzehe
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

200g Radieschen
250g frische Erbsen
350g Brokkoliröschen
1 Nektarine oder Pfirsich
1 Bund Dill

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Dressing mit dem Mixer bzw. Pürierstab verrühren.
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli für 5-6 Minuten und Erbsen für 2 Minuten blanchieren. Beim Blanchieren gart man Lebensmittel kurz in kochendem Wasser und schreckt sie anschließend in Eiswasser ab, damit der Kochprozess sofort gestoppt wird. Dabei bleibt das Gemüse bissfest, knackig und behält die Farbe. Die Nektarine (oder Pfirsich) je nach Belieben kleinschneiden, die Radieschen halbieren und den Dill grob hacken. Alle Zutaten vermischen und Guten Appetit!

Auf unseren Minigruppenreisen kochen wir gemeinsam mit unseren Teilnehmenden allerhand tolle, regionale und auch landestypische Gerichte. Salat steht häufig als Beilage mit auf dem Menü.

Lasst uns gerne wissen, was euer liebstes Sommerrezept ist.
Euer contrastravel-Team